Dyddiad Wedi'i Ddiweddaru: 05.04.2022
Pan feddyliwch am ddiwylliant pwdin Twrcaidd, yn ddiamau, Baklava yw'r peth cyntaf sy'n dod i'r amlwg. Yn ôl yr ymchwil, er y gallech ddod o hyd iddo yng ngheginau llawer o wledydd, mae Baklava yn frodorol i daleithiau Twrcaidd Canolbarth Asia.
Baklava Twrcaidd
Mae Baklava Twrcaidd, a ymddangosodd gyntaf ddiwedd yr 17eg ganrif, wedi esblygu i weddu i wahanol chwaeth ac mae bellach ar gael gyda gwahanol ffrils. Roedd Baklava yn cael ei wneud a'i weini mewn hambyrddau i'r Janissaries mewn gorymdaith seremonïol bob 15fed o Ramadan.
Mae'r pryd hwn, sydd wedi bod yn boblogaidd yn Gaziantep ers yr Oes Otomanaidd, wedi ennill poblogrwydd. Oherwydd bod cnau pistasio ffres yn cael eu tyfu'n helaeth yn yr ardal hon a'u defnyddio'n rhyddfrydol yn y pwdin, mae Gaziantep yn dod i'r meddwl yn gyntaf wrth feddwl am Baklava. Mae'r ddinas hon hefyd yn cynhyrchu cannoedd o amrywiadau baklava. Mae Baklava, sy'n cael ei baratoi'n ddi-ffael mewn llawer o rannau eraill o'r wlad, yn parhau i felysu'r amseroedd mwyaf anhygoel yn ogystal â Gaziantep. Felly rydyn ni'n betio na fyddwch chi'n colli'r melys hwn pan fyddwch chi'n ymweld ag Istanbul, a byddwch chi'n dod o hyd iddo ym mron pob cornel o Istanbul.
Y Baklava Gorau yn Istanbul
Develi
Gwnewch bwynt o stopio yn Develi ar ôl treulio diwrnod yn pori'r Spice Bazaar. Gellir dod o hyd i rai o'r baklavas mwyaf enwog mewn siop ger y farchnad, gyda connoisseurs baklava yn ymhyfrydu yn y gwahanol fathau a gynigir. Mae baklava gydag amrywiaeth o lenwadau cnau fel arfer yn ddewis poblogaidd. Mae'r bulbul yuvas, crwst wedi'i lenwi â kaymak (hufen tolch) a chnau pistasio, yn ddelfrydol ar gyfer y rhai sy'n chwilio am rywbeth ychydig yn anarferol. Peidiwch â cholli'r cyfle i flasu Baklava tra'n ymweld yno.
Hafiz Mustafa (1864)
Cynhyrchydd baklava adnabyddus iawn yn Nhwrci yw Hafiz Mustafa a sefydlwyd ym 1864. Yn wahanol i rai o'r siopau baklava eraill ar ein rhestr, maent hefyd yn gwerthu lokum, cacennau, halva, pwdinau hufennog, a kunefe, yn ogystal â melysion Twrcaidd eraill .
Mae Baklava wedi'i wneud ers dros 150 o flynyddoedd yma, fel y mae'r enw'n awgrymu. Mae ganddyn nhw un gangen fawr yn Sirkeci ar hyn o bryd. Dyma'r lle i fynd os ydych chi am roi cynnig ar rai o'r melysion Otomanaidd a Thwrci clasurol gorau.
Koskeroglu
Bydd cymysgedd delfrydol Koskeroglu o grwst, menyn a mêl yn swyno'r rhai sy'n canfod Baklava ychydig yn rhy felys ar brydiau. Mae'r Baklava yn y siop hon y mae'n rhaid ei gweld yn ymgeisydd difrifol am y gorau yn Istanbul, gyda blasau anhygoel sy'n gonfensiynol ac yn arloesol. Mae'r llinell hir o gariadon Baklava y tu allan i'r bwyty yn tystio i ansawdd uchel y Baklava yno.
Y Baklava Gorau yn Nhwrci
Gan nad yw baklava yn boblogaidd yn Istanbul yn unig, mae'n enwog ledled Twrci, felly rydym hefyd yn cynrychioli rhai o'r mannau baklava gorau mewn rhannau eraill o Dwrci, a fydd yn ddefnyddiol i chi os ydych chi ar ymweliad â Thwrci.
Sec Baklava
Mae Sec Baklava, a elwir hefyd yn Gaziantep Sec Baklava, yn lle gwych arall i fynd os ydych chi am roi cynnig ar rai o Baklava gorau twrci. Mae Sec Baklava yn un o gynhyrchwyr Baklava newydd yn y farchnad Baklava. Roedd hi'n 1981 pan agoron nhw eu drysau i ddechrau. Maent hefyd yn darparu sobiyet, dolama, a bulbul yuvas, yn ogystal â Baklava traddodiadol.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Un o fusnesau Baklava a chacennau enwocaf Twrci yw Haci Bozan Ogullari. Agorodd eu bwyty cyntaf yn Istanbul yn 1958, ac maent wedi bod mewn busnes ers 1948. Mae eu cangen Incirli, yn debyg i Kasibeyaz, yn gwasanaethu rhai o baklavas mwyaf Istanbul yn ogystal â chebabs hyfryd.
Yn Istanbul, mae ganddyn nhw nawr un ar ddeg o leoliadau. Mae'r bwytai hyn yn eiddo i deuluoedd ac yn cael eu gweithredu, ac maen nhw'n darparu rhai o'r pwdinau Twrcaidd traddodiadol mwyaf rhagorol.
Lleoedd Gorau i Fwyta Baklava yn Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Ers 1820, mae'r teulu Gulluoglu wedi bod yn gwneud Baklava. Felly maent yn hyddysg yn y melysion Twrcaidd. Ym 1949, sefydlodd y cwmni teuluol siop yn Karakoy, ac ers hynny, mae wedi adeiladu enw da am Baklava rhagorol - yn ôl pob tebyg y gorau yn Istanbul ac a argymhellir yn fawr gan deithwyr a thrigolion fel ei gilydd. Mae'r busnes yn gwasanaethu Baklava a danteithion melys eraill, ac mae'r blychau y maent wedi'u lapio ynddynt yn gwneud cofroddion Istanbul rhagorol.
Mae'r meistr yn paratoi'r Baklava, yna'n ei bobi yn y popty cyn ei weini. Gan fod y popty yn y siop baklava, gallwch ddisgwyl ffresni bob amser - a chan mai dim ond un gangen sydd wedi bod yn y lleoliad hwn ers ei sefydlu, mae hefyd yn un o fath. Mae Gulluolu hefyd yn gwneud baklava heb glwten. Mae ei arbenigwyr yn defnyddio technegau un-o-fath i roi blas unigryw i'r Baklava. Yn ogystal, mae Gulluolu yn anfon pecynnau anrhegion personol i leoliadau Twrcaidd a rhyngwladol. Mae ar Mumhane Street yn Karakoy, sy'n un o gymdogaethau hynaf Istanbul.
Gaziantep Baklavisi
Ar yr ochr Asiaidd, gallwch ymweld â Gaziantep Baklavacisi, a elwir hefyd yn Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Ar gyfer cefnogwyr baklava, maent yn darparu detholiad blasus a dyfal o baklavas ffres.
Lleolir eu dwy gangen yn ardaloedd Maltepe ac Ataasehir; felly, ni fyddwch yn dod o hyd i reswm cymhellol i ymweld ag unrhyw un o'r ardaloedd hyn oni bai eich bod am flasu rhai o'r baklava gorau yn Nhwrci.
Rysáit Baklava Twrcaidd
Gadewch i ni siarad am wneud Baklava oherwydd bydd hynny hefyd yn eich helpu i wneud Baklava yn eich lle yn effeithlon.
Mae'r camau syml canlynol i wneud y rysáit baklava Twrcaidd cyflym hwn:
-
I ddechrau, uno dŵr, siwgr, a sleisen o lemwn i gynhyrchu'r surop. Caniatewch oeri cyn paratoi a phobi'r Baklava.
-
Yn ail, torrwch y taflenni phyllo i faint eich padell pobi.
-
Yn drydydd, brwsiwch bob dalen phyllo gyda menyn wedi'i doddi cyn ei roi yn y sosban. Bob pum dalen phyllo, ysgeintiwch cnau Ffrengig ar ei ben. Nid oes angen menyn ar y phyllo y dosberthir y cnau Ffrengig arno.
-
Yn bedwerydd, gorchuddiwch y top gyda menyn wedi'i doddi, ei dorri'n ddarnau, a'i bobi nes ei fod yn frown euraidd.
-
Yn olaf, arllwyswch y surop wedi'i oeri dros y Baklava wedi'i gynhesu a'i neilltuo am o leiaf 4-5 awr, neu nes bod y Baklava wedi amsugno'r surop.
Y Gair Derfynol
Yn Istanbul, efallai y byddwch chi'n dod o hyd i amrywiaeth o losin, ond mae Baklava yn dal lle arbennig yng nghanol y ddinas. Pwdin llofnod Twrci yw Baklava. Wedi'i wneud gyda chnau Ffrengig a chnau pistasio, ymhlith cynhwysion eraill, ac wedi'u gwneud o haenau tenau o phyllo.