Dyddiad Wedi'i Ddiweddaru: 15.01.2022
Tai Gwin yn Istanbul
Nid ydych chi'n meddwl na allai'r tiroedd hyn a allai gynhyrchu unrhyw beth am filoedd o flynyddoedd byth wneud gwin, fyddech chi?
Mae'n iawn os yw'n dod i fwyta grawnwin a dail gwin. Ond os ydym yn sôn am win, mae Twrci yn cael ei esgeuluso'n eithaf. Gall fod llawer o resymau. Mae'n bosibl mai Islam yw'r brif grefydd. Gall trethi fod yn uchel i'r cynhyrchydd a'r gwerthwr. Neu gall yr achos fod bod y dail grawnwin gwin gwyn mwyaf nodweddiadol yn cael eu defnyddio ar gyfer y "blas" enwog o'r enw "wrap" (dail grawnwin wedi'u rholio).
Gadewch i ni danlinellu dau fanylion hanfodol.
1st: Mae byw yn Nhwrci fel cael cymdogion o bob crefydd wahanol. Mae hyn yn achosi i wahanol ddiwylliannau gyfuno dros amser.
2nd: Mae Twrci wedi'i leoli rhwng yr hanfodol ar gyfer lledredau cynhyrchu gwin 30 a 50. Mae hyn yn golygu ei fod yn derbyn y swm gofynnol o ddyodiad, amodau hinsoddol, ffrwythlondeb pridd, a haul.
Eto i gyd, mae cynhyrchu gwin wedi ennill cyflymder ers 2015. Mae'r gwinllannoedd wedi'u setlo'n dda mewn blynyddoedd. Dechreuodd nid yn unig cynhyrchwyr ond hefyd pobl leol fynnu gwin. Arweiniodd hyn at berchnogion bwytai i dalu mwy o sylw i win wrth agor lle. Dros amser, dechreuodd safleoedd fod ar agor yn benodol ar gyfer gwin.
Felly gadewch i ni siarad am y mannau gwin a ble i yfed fel lleol pan fyddwch chi yn Istanbul.
1- TY GWIN SOLERA - Beyoglu
Teimlo fel cartref! Dyma beth rydych chi'n ei deimlo ar yr eiliad y byddwch chi'n camu i Dŷ Gwin Solera. Cysegrodd Suleyman, sylfaenydd Solera, ei fywyd i iardiau gwin. Y lle hwn yw un o'r mannau gwin cyntaf a agorwyd yn Istanbul. Wrth gwrs, gallwch archebu gwydraid neu botel, ond rydym yn argymell rhoi cynnig ar y "blasu gwin." Bydd Sommeliers yn eich helpu gyda'ch archebion yn ôl eich chwaeth, cyllideb a diddordeb. Os yw Suleyman yno, bydd yn hapus i'ch argymell o'r rhestr. Gyda'ch archeb, peidiwch ag anghofio rhoi cynnig ar y plât caws hefyd!
2- SENSUS - Galata
Cornel gudd iawn o ganol y ddinas. Reit wrth ymyl Twr Galata byddwch yn cwrdd â Anemon Hotel. Mae Sensus Wine House wedi lleoli llawr i lawr o'r cyntedd. Mae fel agor y giât i wlad hud. Gyda mwy na 350 o fathau o win lleol, Sensus oedd y man gwin mwyaf ffasiynol erioed i bobl leol a theithwyr. Mae'r addurn mewnol di-ffael yn uniaethu â gwin. Perffaith ar gyfer pobl sydd eisiau awyrgylch dilys wrth yfed gwin.
3- NISANTASI FOXY - Nisantasi
O'r diwedd cyfarfu'r sommelier enwog Levon Bagis a'r cogydd enwog Maksut Askar a chasglu eu pwerau yn Foxy! Mae naws y stryd yn ffres ac yn hardd. Fe'i lleolir yn ardal Nisantasi, fel y gelwir Manhattan's Soho yn Istanbul. Ond o gymharu â'i ffansi, mae Foxy yn cynnig y gwinoedd bwtîc Anatolian go iawn i chi am brisiau rhesymol o'r fath. Mae brathiadau digymar gan y cogydd a gwinoedd a ddewiswyd yn gydwybodol gan y sommelier ymchwilydd gorau yn aros amdanoch yn Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHaneSI - Beyoglu
Tŷ gwin Beyoğlu yw'r fenter orau a wnaed yn ei ranbarth yn 2019. Mae Levon Bagis yn rhoi ymgynghoriaeth i'r tŷ gwin. Nid yn unig y rhestr win ond hefyd mae awyrgylch y lle ar dân. Mae'r lle hwn yn cynnig cyfle o gysur mawr i'r ymwelwyr. Gallwn argymell y lle hwn yn arbennig ar gyfer cyplau gan ei fod wedi cael ei gofio gyda straeon rhamant trwy gydol hanes.
5- TY GWIN VIKTOR LEVI - Kadikoy
Mae Kadikoy (ar yr ochr Asiaidd) yn ei adnabod yn dda: Viktor Levi yw'r tŷ gwin mwyaf rhyfeddol yma. Byddai'n help pe baech yn gofyn i bobl leol yn gyntaf ble mae'r hen sinema Rexx. Wrth i chi gerdded tuag at y Rexx, fe welwch giât sy'n edrych fel unrhyw ddrysau Kadikoy yn un o'r strydoedd cefn. Wrth gwrs, dylid ysgrifennu "Viktor Levi" arno. Mae byd hudolus yn eich disgwyl pan fyddwch chi'n cerdded i mewn. Roedd Viktor Levi yn blentyn i deulu o bysgotwyr yn Gallipoli. Mae'n sylweddoli ei gariad at win yno ac yn Tenedos (Bozcaada). Mae yna hefyd fathau o gaws wedi'u mewnforio a rhai lleol a seigiau cig.
6- PANO SARAPHaneSI - Beyoglu
Un o'r smotiau gwin i'w gofio. Darganfuwyd Pano yn 1898 gan Panayot Papadopulus. Mae'n dod ag etifeddiaeth y teulu Panayot â tharddiad Groegaidd-Twrcaidd (Rum) o chwarter Samatya. Ar ôl iddo gael ei gau yn yr 1980au, fe'i prynwyd gan Fevzi Buyukerol ym 1997 i'w hadfer. Bu hyd yn oed yn gweithio fel "meze spot" am gyfnod, ac yna fe newidiodd i mewn i dŷ gwin eto. Nawr i'r rhai sy'n chwilio am fan gwin lle gallant gael swper, Pano yw'r hyn rydych chi'n edrych amdano. Nid yw gwesteion y tŷ gwin hwn yn gyffredin. Maent yn ffyddloniaid rheolaidd. Mae'r sefyllfa hon yn denu sylw'r twristiaid sy'n clywed enw Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Sipian gwin mewn 150 mlynedd o hanes. Man gwin unigryw a gwarchodedig arall ers blynyddoedd yn ardal Beyoglu. Mae'r man gwin hwn yn sefyll allan gyda'i winoedd eithriadol ei hun. Mae awyrgylch y lle yn gwneud i chi deimlo mewn seler win. Gallwch ddod o hyd i winoedd o bob rhan o Dwrci. Dyma yn union un o'r lleoedd y dywedwn "sydd â'r ysbryd hwnnw."
Y gair Terfynol
Rydych chi wedi darllen y rhestr o dai gwin uchod rydyn ni wedi'u dewis i chi. Ond pa un bynnag yr ewch iddo, fe welwch rywbeth a fydd yn eich cysylltu yno.
Ildiwch eich hun i'r sommelier. Mynnwch eu syniadau a gosodwch eich archeb. Mae rhai smotiau gwin yn paru gwin; mae rhai ohonyn nhw'n hoffi ei wneud. Felly peidiwch â gadael y lle heb hyd yn oed brathiad.